Un delicioso bizcochito sin leche y sin huevo, por la creadora del blog “Sin Trazas de Leche”

Hoy os traemos la receta de un estupendo bizcochito de chocolate y kiwi de la mano de Estefanía, el alma del blog “Sin trazas de leche” (del que os hablamos al final del post, y muy interesante para los que os estéis afectados por este tipo de alergias alimentarias), sin leche y sin huevo, para sorprender a quien más queráis.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate:

• 1 yogur vegetal de chocolate (OJO: usaremos el vasito del yogur para medir el resto de ingredientes, así que no lo tiréis!)
• 1 medida de bebida vegetal (soja, avena, arroz…)
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Para el relleno del bizcochito:

• 300ml de nata vegetal para montar (Sure whip o Schlagfix)
• 2 kiwis

ELABORACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho hasta que no queden grumos y vertemos la masa en una bandeja rectangular para horno engrasada con margarina o forrada en papel vegetal, horneamos unos 30 min aprox. o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con unas varillas eléctricas montamos la nata vegetal que debe estar muy fría, unas 12h en la nevera antes de montar, pelamos los kiwis y los cortamos en rodajitas finas.

Con un cortador redondo vamos haciendo raciones en nuestro bizcocho de chocolate, cada ración redonda la cortamos por la mitad de manera horizontal, la montamos, rellenamos de nata vegetal y una rodaja de kiwi, y volvemos a cubrir con la otra parte del bizcocho. Para terminar, decoramos con una rodaja de kiwi y un poco de chocolate que no lleve leche.

SIN TRAZAS DE LECHE

Me llamo Estefanía tengo 30 años y vivo en Granada con mi familia.

Soy mamá de tres peques con alergias alimentarias: Adrián, que va a cumplir 7 años, tiene alergia a la proteína de leche de vaca; Hugo, que acaba de cumplir 4 años, tiene alergia al huevo, y Chloe que nació hace un par de meses no tolera los lácteos que le paso a través del pecho, así que yo hago dieta exenta de lácteos.

El blog Sin trazas de leche me animé hacerlo en octubre del 2015 para ir subiendo las recetas que les hacía a mis niños sin proteína de leche de vaca y sin huevo, además de contar nuestras vivencias, productos que usamos o cualquier cosa.

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