DELICIOSAS RECETAS CON CALABAZA

Es temporada de calabazas! Y como es posible que muchos de vosotros prepararéis una especial para Halloween aprovechamos para mostraros un par de deliciosas recetas para sacarlas el máximo partido. Jack O’Lantern… allá vamos!

Para comer… nada como un RISOTTO DE CALABAZA! Un plato delicioso, calentito y perfecto para comer en familia.

Ingredientes (para 2 personas): 

• 200 gr. de calabaza
• 150 gr. de arroz (arborio, redondo o bomba, no largo)
• 30 gr. de parmesano rallado
• 1 cebolla
• ½ litro de caldo (de verduras o de pollo)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración

PASO 1: Empezamos pelando la calabaza y cortándola en daditos. Reservamos.

PASO 2: Ponemos a calentar en una olla una cucharadita de mantequilla y, mientras se derrite, picamos la cebolla lo más fina posible y la ponemos a pochar en la mantequilla ya derretida, a fuego medio.

PASO 3: Mientras se va pochando la cebolla empezamos a preparar el caldito, para que cuando terminemos el paso 4 esté en su justo punto de ebullición para echarlo sobre el arroz.

PASO 4: Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los daditos de calabaza y el arroz, salpimentamos al gusto y añadimos el vaso de vino blanco. Mezclamos todo muy bien y dejamos reducir el vino durante un par de minutos sin dejar de remover.

PASO 5: Echamos un cuarto del caldo al arroz, removemos, dejamos que se reduzca y cuando el arroz se queda sin caldo echamos otro cuarto (así hasta terminar todo el caldo, por tandas, y removiendo continuamente para que el arroz suelte todo el almidón y se cree la suave crema del risotto). Nota: si se os acaba el caldo y notáis que el grano sigue un poco entero podéis añadir un poco de agua, pero siempre a la temperatura de cocción, es decir, muy caliente casi hirviendo (podéis meter el agua en una jarrita en el micro, igual que el caldo si se os va quedando un poco frío en el proceso… hay que echarlo ardiendo para que el arroz quede en su justo punto)

PASO 6: Una vez el arroz alcance la textura que os guste, retiramos del fuego y echamos el parmesano rallado, que se fundirá con el calor residual.

PASO 7: Emplatamos (lo podemos decorar con unas lascas de parmesano o un poco de perejil, en ramillete o picadito) y servimos.

Tiempo de preparación: 45 – 50 minutos

Dificultad: Media

Y de postre… un PASTEL DE CALABAZA! La pumpkin pie es tradicional de Estados Unidos y suele prepararse para Halloween, el Día de Acción de Gracias y Navidad.

Ingredientes:

Ingredientes para un molde de 22cm:

• 150 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 pizca de levadura
• 1 huevo
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

Ingredientes para el relleno:

• 3 huevos
• 110 gr de azúcar
• 120 gr de nata para montar
• 400 gr de pulpa de calabaza
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 pizca de sal

¿Sigues con ganas de “calabaza”? Descubre aquí cómo preparar las calabazas de Halloween más divertidas, terroríficas y originales!