La mayoría de las personas puede comer gran variedad de alimentos sin tener ningún problema. Sin embargo, en las últimas décadas, se han duplicado a nivel mundial los casos de alergias e intolerancias alimentarias, especialmente entre la población infantil. Principalmente nos afectan las intolerancias a la lactosa y al gluten (la enfermedad celíaca) y, a nivel de alergias, la leche de vaca y el huevo son los alimentos que más frecuentemente producen alergia en los bebés (coincidiendo con la introducción de dichos alimentos por primera vez en su dieta). Los siguientes en la lista de los españoles son el pescado y las legumbres, por su consumo mayor comparado con el resto de países.
Hoy queremos descubriros 3 deliciosas recetas de manos de nuestra querida Patri de Medio Limón, una fantástica bloggera vegana que marca tendencias con sus deliciosas recetas aptas para todos los paladares y, en éste caso, ideales para disfrutar con niños, incluidos con intolerancias. También os descubrimos una tienda muy especial, pensada para todos aquellos que tienen que vigilar su dieta más de cerca (debido a intolerancias o alergias alimentarias), o para los que simplemente les encanta la comida sana. La tienda se llama Foody y en ella encontraréis muchos de los ingredientes que os mostramos en las recetas: sin gluten, sin frutos secos, sin huevos, sin levadura, sin lácteos, sin soja, sin trigo… pero con todo el sabor!
Las 3 recetas son veganas, sin huevo y sin gluten, para que todos podamos disfrutarlas!
HELADO DE MELÓN (Sin Gluten, Sin Lactosa y Sin Huevo)
Ingredientes:
Elaboración:
1. Congela el plátano y el melón troceado sin piel ni pepitas al menos durante 4 horas.
2. Saca la fruta congelada 10 minutos antes de hacer el helado, tritura las dos frutas juntas en una batidora y… ¡a disfrutar!
HELADO DE TARTA DE QUESO Y CEREZAS (Sin Leche, Sin Gluten y Sin Huevo)
(Podéis encontrar la mayoría de los ingredientes en Foody, una tienda especializada en alimentación desde intolerancias y alergias alimenticias)
1. Pon al baño maría el chocolate blanco hasta que se derrita.
2. Corta y descorazona las cerezas y colócalas en un cazo con 2 cucharadas de sirope de arroz y una cucharada de agua, deja que se cocinen a fuego lento 15 minutos.
3. En un bol mezcla el queso crema con el chocolate blanco derretido y el 80% del contenido del cazo de cerezas.
4. En moldes individuales coloca un par de cerezas y la mezcla de la crema de queso, coloca un palo de madera en medio y refrigera al menos 4 horas.
Puedes probar con otras frutas como nectarinas, fresas, albaricoques, mango… Para desmoldar el polo frótalo unos segundos entre las manos y tira del palo!
HELADO DE LIMA LIMÓN (Sin Leche, Sin Gluten y Sin Huevo)
(Podéis encontrar la mayoría de los ingredientes en la tienda de Foody, incluidos los cucuruchos y barquillos de los que se habla al final de la receta)
1. Monta la nata vegetal. Sure Whip (la nata de Foody, que es la que se ha utilizado para hacer esta receta) monta fácil y rápidamente. Recuerda siempre tenerla muy fría.
2. Añade la leche condensada y mezcla con movimientos envolventes para que la nata no se baje, vierte unas 5/7 gotas de aroma de limón y remueve nuevamente.
3. Para darle color, añade un par de cucharadas soperas de agua en un vaso, añade la punta de una cucharita de polvo colorante, remueve y añade a la mezcla hasta conseguir un tono homogéneo. Congela en un recipiente de cristal, cerámica o metal preferentemente un mínimo de 4 horas.
Decora y sirve! Puedes servirlo en cucurucho o en tarrina. Es un helado riquísimo para tomar tal cual, puedes añadirle sirope por encima o decorar con barquillos de galleta.
¿Que os habéis quedado con ganas de más? Os animamos a descubrir las fantásticas recetas, y aventuras, de Patri Medio Limón en su camino hacia el veganismo. Seáis o no veganos, seguro que os sorprende con sus platos y divertidas anécdotas, y si os registráis en su blog, mediolimon.org, recibiréis un e-book gratuito con más de 30 recetas 100% veganas, y perfectas para cualquier época del año!
Patricia, del Blog Medio Limón
¡Mil gracias por tus recetas Patricia! Nos han encantado y esperamos poder compartir muchas más. ????
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